Fischen im Mittelmeer

Hier bestimmt der Fischfang den Lebensrhythmus der Stadt, zwischen dem täglichen Kommen und Gehen der Trawler, dem Auslaufen der Thunfischboote ein paar Wochen im Jahr, den Ausfahrten der kleinen Boote, die ihre Netze auslegen werden, ist im ersten Fischereihafen des französischen Mittelmeers immer etwas los!

Thunfisch-Fischer 

Nicht weniger als 18 Thunfischwadenfänger mit einer Länge zwischen 32 und 40 Metern liegen an den Kais von Sète fest. Sie brechen zur Fangsaison für Roten Thun am Ende des Frühjahrs auf. Vom Hafen von Sète aus wird der Kurs hauptsächlich vor Malta und den Balearen eingeschlagen.
Die Fänge machen 50% der französischen Quote für Roten Thun aus.
Dieser Sektor, der sich für eine nachhaltige und ressourcenschonende Fischerei einsetzt, wird von der Europäischen Union streng überwacht, wobei jedes Jahr eine Quote für die gesamte Flotte zugeteilt wird.

Trawler

14 Mehrzwecktrawler bilden die Flotte von Sète, die im Golf von Löwen täglich Makrele, Seehecht, Tintenfisch, Lodde, Stöcker, Wanzen und Seezunge fischt.Die Trawler verlassen den Hafen von Montag bis Freitag um 3 Uhr morgens und sind gegen 16 Uhr wieder im Hafen, um ihren auf der Auktion verkauften Fisch zu entladen.

Kleingewerbe

Dabei handelt es sich um kleine Boote zwischen 3 und 5 Metern Länge, die zwischen der Ostküste und den drei Seemeilen fischen. Die Kleinboote kommen zwischen 6:00 und 7:00 Uhr morgens heraus. Gegen 9 Uhr morgens kehren sie in den Hafen zurück. Sie gehen jeden Tag von Montag bis Freitag aus. Auf Sète gibt es im Winter etwa 10 kleine Handwerksbetriebe, im Sommer etwa vierzig. Ihre Fischerei ist durch Saisonabhängigkeit und vernünftige traditionelle Fischfangtechniken gekennzeichnet.

Kleiner Überblick über die Fische, die an den Ständen von Sète zu finden sind

Blauer Fisch
Es handelt sich um "fette" Fische, die reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren sind. Ihr Name kommt von ihrem blauen oder blaugrünen Rücken. Sie leben nahe an der Oberfläche oder zwischen zwei Gewässern, oft in Schulen: Sardinen, Sardellen, Makrelen, Meeräschen, Stöcker.

Die weißen Fische
Es handelt sich um Fische mit zartem, weißem Fleisch, aus denen viele köstliche Rezepte zubereitet werden: Mittelmeerbarsch (im Atlantik Wolfsbarsch genannt), Seebrasse, Seezunge, Lodde, Pagoden, Sar Sar, Seeteufel (der Seeteufel heißt, wenn er seinen Kopf verliert), Seehecht, Rotbarbe...

Große pelagische Arten
Da sie während der saisonalen Wanderungen sehr große Entfernungen zurücklegen können, handelt es sich um große Fische wie Thunfisch, Bonito und Schwertfisch. Sie sind reich an Proteinen und essentiellen Fettsäuren.

Meeresfrüchte (Schalen- und Krustentiere)
Hier finden Sie Tintenfisch, Tintenfisch, Austern und Muscheln aus Bouzigues, den Könige der Stände, aber lassen Sie sich von einigen wenig bekannten Meeresfrüchten wie der Noisette de mer oder der mediterranen Galeere überraschen. Nicht zu vergessen die verschiedenen Meeresschnecken. Zu Salaten, Eintöpfen, Frikassees oder begleitet von Aioli.