An einem Morgen Tielle de Poulpe kochen lernen
Präsentation
Heute lerne ich, wie man die berühmte Tielle von Sète macht, um die Urlaubsaromen mit nach Hause zu nehmen.
Man hat mir schon oft von der Tielle erzählt, dieser Tintenfischpastete mit Tomatensoße. Ich liebe es zu reisen, aber vor allen Dingen liebe ich es die verschiedenen kulinarischen Spezialitäten zu probieren! Das ist der beste Weg eine Kultur zu entdecken, oder nicht?
Ich laufe durch die Markthalle von Sète, um dort einen Kaffee zu trinken, bevor ich den Kochkurs in Angriff nehme. Die Köchin ist sehr sympathisch und erklärt uns die Ursprünge der Tielle, die Zutaten und wie wir den Tintenfisch zubereiten werden.
Wir beginnen mit dem Teig, der früher oft vom Bäcker kam. Etwas Mehl, Olivenöl, Hefe und Salz, gut durchkneten und schon ist unser Teig fertig. Während wird den Rest vorbereiten, lassen wir ihn ruhen.
Die aufgetauten Tintenfische sind bereit in einer Kasserolle gekocht zu werden. Wir entfernen die Saugorgane, die schwarze Haut und nehmen den Tintenfisch, alles auf einmal. Ganz schön beeindruckend!
Wir schneiden ihn klein, um ihn mit der Tomatensauce vermischen zu können, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer sowie, wenn man mag, ein paar schwarzen Oliven gekocht wird.
Wie das duftet! Man kann sich das Ergebnis schon vorstellen ...
Jetzt muss man die Form vorbereiten, wir bepinseln den Boden mit Olivenöl. Wir rollen den Teig aus, je nach Geschmack dünn oder dick! Das Gemisch aus Tintenfisch und Tomatensoße wird darüber gegossen. Jetzt decken wir alles ab und schneiden ein kleines Rautenmuster in den Teig.
Wir schieben die Delikatesse in den Ofen und können es alle kaum mehr erwarten, sie zu probieren ...
Ich laufe durch die Markthalle von Sète, um dort einen Kaffee zu trinken, bevor ich den Kochkurs in Angriff nehme. Die Köchin ist sehr sympathisch und erklärt uns die Ursprünge der Tielle, die Zutaten und wie wir den Tintenfisch zubereiten werden.
Wir beginnen mit dem Teig, der früher oft vom Bäcker kam. Etwas Mehl, Olivenöl, Hefe und Salz, gut durchkneten und schon ist unser Teig fertig. Während wird den Rest vorbereiten, lassen wir ihn ruhen.
Die aufgetauten Tintenfische sind bereit in einer Kasserolle gekocht zu werden. Wir entfernen die Saugorgane, die schwarze Haut und nehmen den Tintenfisch, alles auf einmal. Ganz schön beeindruckend!
Wir schneiden ihn klein, um ihn mit der Tomatensauce vermischen zu können, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Petersilie, Salz und Pfeffer sowie, wenn man mag, ein paar schwarzen Oliven gekocht wird.
Wie das duftet! Man kann sich das Ergebnis schon vorstellen ...
Jetzt muss man die Form vorbereiten, wir bepinseln den Boden mit Olivenöl. Wir rollen den Teig aus, je nach Geschmack dünn oder dick! Das Gemisch aus Tintenfisch und Tomatensoße wird darüber gegossen. Jetzt decken wir alles ab und schneiden ein kleines Rautenmuster in den Teig.
Wir schieben die Delikatesse in den Ofen und können es alle kaum mehr erwarten, sie zu probieren ...
Ein Stück Geschichte:
Diese Tintenfischpastete, die Ende des 19. Jahrhunderts von italienischen Einwanderern von Gaeta nach Sète importiert wurde, ermöglichte es Bauern und Fischern, eine vollständige Mahlzeit zu genießen, die einige Tage lang aufbewahrt werden konnte. Erst in den 1930er Jahren wurde sie von einer Familie aus Sète italienischer Herkunft an die breite Öffentlichkeit verkauft.
Heute ist die Tielle eine unverzichtbare Spezialität der lokalen Gastronomie und ein Hochgenuss! Mit ihrem weichen Brotteig und der großzügigen Füllung verspricht sie ein kulinarisches Erlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.
Diese Tintenfischpastete, die Ende des 19. Jahrhunderts von italienischen Einwanderern von Gaeta nach Sète importiert wurde, ermöglichte es Bauern und Fischern, eine vollständige Mahlzeit zu genießen, die einige Tage lang aufbewahrt werden konnte. Erst in den 1930er Jahren wurde sie von einer Familie aus Sète italienischer Herkunft an die breite Öffentlichkeit verkauft.
Heute ist die Tielle eine unverzichtbare Spezialität der lokalen Gastronomie und ein Hochgenuss! Mit ihrem weichen Brotteig und der großzügigen Füllung verspricht sie ein kulinarisches Erlebnis, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten.